Gefüllte Paprikaschoten
Zutaten:
Pro Person 1 große oder 2 kleine Paprikaschoten. Die Farbe kann je nach Geschmack gewählt werden;
Pro Person etwa 150 Gramm gemischtes Hackfleisch;
1-2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen oder alternativ Bärlauch, Semmelbrösel;
Pro 250 Gramm Hackfleisch 1 Ei;
Als Beilage Kartoffelpüree oder Reis;
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und pressen, oder den Bärlauch ganz fein hacken. Dann die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch oder dem Bärlauch unter das Hackfleisch mischen. Die Eier aufschlagen und mit dazu geben. Alles mit den Händen gut durchkneten. Dabei mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Paprika würzen. Mit den Gewürzen kann man je nach persönlichem Geschmack experimentieren. Während dem Kneten des Fleischteiges die Semmelbrösel zugeben bis der Fleischteig nicht mehr nass ist und sich gut formen läßt.
Die Paprikaschoten müssen gut gewaschen werden. Dann werden die Stiele abgeschnitten und die Oberseite der Schoten wie ein Deckel aufgeschnitten. Aus den offenen Paprikaschoten vorsichtig das Innere entfernen und anschließend unter fließendem Wasser ausspülen damit die Kerne herausgeschwemmt werden. Die Paprikaschoten nun mit dem Fleischteig füllen und diesen leicht in der Paprika andrücken. Sind die Schoten gefüllt werden die Deckel wieder aufgesetzt. Die gefüllten Schoten in einen großen Topf mit heißem Öl stellen und von der Unterseite gut anbraten lassen. Dann mit Weißwein, oder wenn Kinder mit essen mit Brühe ablöschen und langsam aufgießen. Bei geschlossenem Topf garen lassen bis die Paprika schön weich und der Fleischteig durchgegart ist. Das wird je nach Größe der Paprika etwa 25-30 Minuten dauern. Wenn die Paprikaschoten fertig sind, diese aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Brühe im Topf durchsieben, abschmecken und mit Mehlschwitze andicken. Als Beilage kann ich Kartoffelpüree oder Reis empfehlen. Auch ein gemischter Salat mit roten Rüben und Sellerie paßt gut dazu.