Frischen Fisch lagern
Haben Sie auf dem Wochenmarkt frischen Fisch gekauft und wollen ihn nicht gleich am selben Tag zubereiten?
Den Fisch am besten abtrocknen und in eine Prozellan- odr Steingutschüssel legen. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und in den Kühlschrank stellen. Zum bestimmen der Frische eines Fischs einfach mit dem Daumen den Fisch seitlich drücken. Bleibt eine Beule, ist der Fisch nicht mehr ganz frisch. Bleibt keine Beule ist alles in Ordnung und es handelt sich um ein frisches Tier.
Übrigens: Fisch immer erst möglichst spät, also am besten bereits in der Pfanne salzen, da das Salz sonst zuviel Flüssigkeit entzieht und der Fisch zu trocken wird.